RECETAS DULCES

Bavarois de Crema Cantidad para 6 personas Tiempo de congelación: 1 hora y 30 minutos Ingredientes: 5 huevos, unas gotas de esencia de vainilla, 10 cucharadas de azúcar, 1 taza de crema de leche, 2 paquetitos de gelatina natural, 1 pocillo de agua caliente, crema chatilli en cantidad necesaria. Preparación: Batir las yemas (reservando las claras) con la vainilla y el azúcar hasta punto de crema casi blanca. Disolver la gelatina en el agua y batir las claras a punto de nieve. Mezclar todo batiendo bien; añadir la crema de leche, mezclar y volcar la preparación en una budinera para bavarois, pasada por agua helada. Colocar en la heladera y desmoldar cuando este bien cuajado y helado. Decorar por encima y a los costados con crema chantilli puesta en una manga con boquilla rizada. Nota: El bavarois también se puede hacer en pequeños moldes redondos y acompañarlos con duraznos al natural. Bombón de Chocolate a la Crema Cantidad para 8 personas Tiempo de congelación: 4 horas Ingredientes: ...

Cantidad: Para 8 porciones Ingredientes: 300 gramos de queso blanco dietético, 3 huevos, 2 cucharadas de edulcorante líquido, 250 gramos de frutillas, jugo y ralladura de 1 naranja, 3 sobres de gelatina sin sabor, 1 pote de yogurt de frutillas dietético, 150 gramos extras de frutillas. Preparación: Mezclar el queso blanco con el yogurt, las yemas de huevo, el edulcorante. Licuar los 250 gramos de frutillas y mezclar con el jugo de la naranja, la ralladura y la gelatina en polvo, llevar al fuego revolviendo hasta que hierva. Dejar enfriar y mezclar con la preparación anterior. Finalmente incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. Colocar en 8 moldecitos previamente humedecidos y llevar a la heladera hasta que se endurezcan. Desmoldar y servir con las frutillas restantes fileteadas.

Cantidad: Para 12 porciones Tiempo de cocción: Horno moderado durante 40 minutos. Ingredientes: 7 claras, 7 yemas, 2 cucharaditas de edulcorante liquido, 14 cucharadas de leche en polvo descremada, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharada de ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón. Preparación: Poner las claras en una batidora con una pizca de sal y batir a nieve bien firme. Agregar el edulcorante y las yemas de a una, siempre batiendo. Una vez bien batida la preparación, incorporar la ralladura de limón y el jugo. Por ultimo tamizar la leche en polvo junto con el polvo de hornear e incorporar de a poco y en forma envolvente a la preparación anterior. Rociar con spray vegetal un molde de 22 a 23 cm de diámetro, volcar allí la preparación y ponerla en el horno. Retirar cuando este bien cocida y dorada.

Cantidad: Para 8 porciones Ingredientes: ½ Kg. de queso blanco descremado, 1 cucharada sopera de edulcorante, 1 cucharada de postre de extracto de vainilla, 2 sobres de gelatina sin sabor, ½ Kg. de frutillas, 2 claras. Preparación: Mezclar el queso untable descremado con el edulcorante y la vainilla. Batir las claras a punto de merengue y en un recipiente aparte, disolver los sobres de gelatina sin sabor en medio vaso de agua. Calentar a baño María y volcar sobre las claras. Cuando se forme una mezcla homogénea, verterla sobre la preparación del queso untable de forma envolvente. Cuando la base de la torta quede totalmente cubierta, decorar con las frutillas y llevar a la heladera. En el momento en que la gelatina este a punto jarabe recubrir la tarta formando una capa. Para que las distintas capas de relleno no se mezclen entre si, se puede colocar entre cada una un cartón, que se retirara con un cuchillo luego de que es postre se enfríe en la heladera.

Baño de Chocolate Cantidad: Según el tamaño de la torta Tiempo de cocción: 10 minutos aproximadamente Preparación: Colocar en un recipiente la cantidad de chocolate cobertura necesaria cortado en pedazos. Poner al baño María y dejarlo disolver, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera. Nota: Debe cuidarse que no entre agua en la preparación, pues esta se malograría. Crema Chantilli para decorar Tortas Cantidad: 300 gramos de crema chantilli para una torta corriente Tiempo de preparación: 20 minutos aproximadamente Ingredientes: 200 gramos de crema de leche, 2 ½ cucharadas de azúcar impalpable, 2 claras. Preparación: Batir la crema de leche con el azúcar impalpable y luego agregar las claras batidas a nieve. Revolver con cuidado para que no se corte. Crema Pastelera Cantidad: Para 5 personas Tiempo de cocción: 6 minutos aproximadamente Ingredientes: ½ litro de leche, 6 yemas, 1 taza de azúcar, 3 cucharadas bien colmadas de harina (tamaño postre), esencia de vainilla...

Ingredientes: 1kilo de harina común, 3 huevos, 50 gramos de levadura, ½ cucharadita de sal, 5 cucharadas al ras de azúcar, la cáscara rallada de 1 limón (no la parte blanca), 1 cucharadita de vainillin, 3 cucharadas colmadas de grasa de pella o alguna otra, leche tibia cantidad necesaria. Preparación: Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y poner todos los ingredientes; por ultimo la levadura disuelta en la leche tibia, mezclar todo formando una masa ni muy dura, ni muy blanda, dejar descansar hasta que levante, volver a amasar y formar bolitas, dejar levar nuevamente. Freír en grasa o aceite caliente, al sacarlas ponerlas sobre un papel absorbente, luego pasarlas por azúcar.

Tiempo de cocción.: Horno 180 grados durante 10 minutos. Ingredientes: 3 planchas de masa filo, 200 gramos de manteca, 100 gramos de azúcar impalpable, dulce de leche cantidad necesaria, 150 gramos de claras, 300 gramos de azúcar. Preparación: Estirar una plancha de masa filo, pincelar con la manteca derretida, sobre ella colocar las otras planchas, pincelando cada una, y luego espolvorear con azúcar impalpable. Cortar la masa con un molde circular de aproximadamente 10 cm de diámetro y llevar al horno. Una vez lista, intercalar dulce de leche con la masa cocida, hasta obtener una torre de 9 capas. Preparación del merengue: Hacer un almíbar con los 300 gramos de azúcar. Montar las claras e ir agregando el almíbar de a poco, sin dejar de batir, hasta que la preparación se enfríe. Por ultimo decorar la torre con el merengue. Nota: Esta variante de la torta milhojas es muy simple de preparar y muy rica!

Ingredientes: ½ litro de agua ½ cucharadita de sal Harina cantidad necesaria Aceite cantidad necesaria Azúcar Preparación: Verter el agua en una cacerolita con sal. Colocar sobre el fuego y cuando hierva retirar e incorporar la harina que pueda absorber (400 gramos aproximadamente), revolviendo con espátula de madera. Volver al fuego y cocinar sin dejar de revolver, hasta obtener una pasta algo dura. Poner la masa en la churrera y formar los churros de unos 12 cm de largo. Verter abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente freír los churros hasta que estén bien dorados. Dejar escurrir sobre un papel y espolvorear con azúcar.

Tiempo de cocción: Horno de 180 grados durante 30 minutos. Ingredientes: 170 gramos de chocolate amargo, 225 gramos de manteca, 250 gramos de azúcar, 5 huevos, 500 gramos de crema de leche, 200 gramos de chocolate con leche, frutos rojos cantidad necesaria, frutillas cantidad necesaria. Preparación: Derretir el chocolate negro junto con la manteca y el azúcar a baño María. Una vez listo, agregar los huevos de a uno y mezclar rápidamente. Disponer la preparación en un molde de 24 cm de diámetro, forrado con papel aluminio en mantecado y enharinado. Por otro lado batir la crema a punto de chantilly y aplicarla sobre la torta. Decorar con las frutillas y los frutos rojos, y colocar por encima unos rulos de chocolate con leche, hechos con un pelapapas. Nota: Esta torta riquísima se puede consumir tanto en verano como en invierno y se puede comer con dulce de leche, merengue roto, chocolate, frutillas o crema.

Mousse de Mantecol Cantidad para 4 porciones Ingredientes: 3 claras de huevo, 5 cucharadas de azúcar, 1 pote chico de crema de leche, esencia de vainilla a gusto, 150 gramos de mantecol. Preparación: Batir las claras de huevo a nieve. Incorporar el azúcar, y seguir batiendo con la batidora hasta que se formen picos. Batir la crema de leche con el azúcar y aromatizar con la esencia de vainilla. Añadirle el mantecol e integrarlo hasta formar una mezcla uniforme. Incorporar las claras en la mezcla anterior con movimientos envolventes. Llevar al freezer en copas. Decorar con trocitos de mantecol picado. Torta Glaseada Cantidad para 15 porciones Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: 3 huevos, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de esencia de almendra, 1 copita de coñac, ½ taza de aceite neutro, 1 taza llena de mantecol desmenuzado, 1 ½ taza de harina leudante, 3 cucharadas de azúcar impalpable. Preparación: Batir los huevos, agregar el azúcar, la e...

Dulce de Ciruelas Cantidad: Para 6 personas Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: 1 kilo de ciruelas pesadas sin los carozos, 750 gramos de azúcar. Preparación: Lavar y partir las ciruelas en dos. Colocar dentro de una cacerola el azúcar y la cantidad de agua necesaria para humedecerla, agregar las ciruelas y poner a cocinar fuego fuerte removiendo continuamente hasta que hierva; dejar hervir 15 a 20 minutos. Cuando el jugo este espeso, retirar del fuego, pues estará en su punto. Dulce de Leche Cantidad: Para 6 personas Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos Ingredientes: 2 litros de leche, 1 kilo de azúcar, unas gotas de esencia de vainilla. Preparación: Poner la leche y el azúcar en una cacerola y colocar sobre fuego fuerte; agregar la vainilla y dejar hervir, revolviendo de vez en cuando hasta que empiece a tomar punto (mas o menos 1 hora). Bajar el fuego y seguir revolviendo hasta que se vea el fondo de la cacerola. Al llegar a este punto agregar un chorrito de agua, mezc...

Ingredientes: 1 litro de leche 300 gramos de miga de pan 4 huevos 200 gramos de azúcar La cáscara rallada de 1 limón 1 vasito de coñac 100 gramos de pasas de uva o si lo desea pueden ser nueces Preparación: Remojar la miga de pan en leche y desmenuzarla un poco. Batir en un bols los huevos con el azúcar y agregar la miga de pan con la leche, la ralladura del limón, el coñac, las pasas o nueces. Colocar la preparación en una budinera acaramelada y cocer a baño María en horno moderado alrededor de 1 hora. Retirar desmoldar y dejar enfriar antes de servir. Nota: El budín de pan lo podes acompañar con dulce de leche o crema de leche.

Coquitos Cantidad: Para 10 personas Tiempo de cocción: 20 minutos aproximadamente Ingredientes: 200 gramos de azúcar molida, 3 claras, 100 gramos de coco rallado. Primera Preparación: Colocar en un bol el azúcar, las claras y el coco. Revolver todo bien con una espátula de madera y entibiara sobre fuego lento. Retirar del fuego y revolver de vez en cuando hasta que se enfríe. Segunda Preparación: Cubrir con papel blanco una placa de horno. Con una cucharita de las de café formar montoncitos del tamaño de una nuez con la pasta preparada anteriormente. Cocinar sobre la placa en horno mediano hasta que estén bien sequitos pero sin ponerse amarillos. Nota: Para que los coquitos se despeguen con facilidad una vez cocidos, se coloca el papel sobre una servilleta húmeda. Cuadraditos de Dulce de Leche Cantidad: Para 10 personas Tiempo de cocción: 10 minutos Ingredientes: 4 cucharadas de harina, 3 ½ cucharadas de azúcar, 6 yemas, 6 claras batidas a nieve, 1 pizca de esencia de vainilla, 200 ...

Bizcochitos de grasa. Cantidad para 6 personas. Tiempo de cocción 15 minutos. Ingredientes: 240 gramos de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, ½ cucharadita de sal fina, 65 gramos de grasa, ½ taza de agua. Preparación: Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Deshacer con un tenedor la grasa en esta mezcla hasta que este bien unida; tomar la masa ligeramente con la ayuda del agua fría. Dejar descansar durante 15 minutos. Estirar con un palo de amasar, dejándola de 1cm de espesor; cortar redondelitos y acomodar en una placa de horno, pinchar con un tenedor y cocinar en horno bien caliente durante 15 minutos. Nota: la placa de horno debe estar bien limpia, sin manteca ni harina. Rosquitas. Cantidad para 8 personas. Tiempo de cocción 15 minutos. Ingredientes: 500 gramos de harina, 3 huevos, 100 gramos de margarina, 200 gramos de azúcar, 1 taza de leche, la ralladura de un limón, aceite para freír. Preparación: Colocar la harina sobre la mesa y en el centro, la margar...

Ingredientes: 14 huevos 200 gramos de harina 800 gramos de azucara 150 gramos de manteca Jugo de 2 limones Ralladura de un limón 3 limones cortados en rodajas Agua cantidad necesaria Preparación del bizcochuelo: Batir 4 huevos con 200 gramos de azúcar hasta obtener punto letra. Agregar la harina tamizada y mezclar en forma envolvente. Luego en un molde de 24 cm de diámetro en mantecado y enharinado, llevar a un horno de 180 grados durante 30 minutos. Preparación de la crema de limón: Mezclar 10 huevos con 350 gramos de azúcar, agregar el jugo y la ralladura de los limones, llevar la preparación a baño María hasta que se espese. Por ultimo colocar la manteca en cubos y mezclar. Llevar a la heladera hasta que se enfríe. Preparación de las cascaritas de limón: Hacer un almíbar hirviendo durante 10 minutos 250 gramos de azúcar y el agua. Luego, agregarle las rodajas de limón y poner a hervir durante 15 minutos más. Armado: Cortar el bizcochuelo en tres capas y rellenar cada una con cre...

Ingredientes: 150 gramos de maicena 300 gramos de harina 150 gramos de manteca 2 huevos ½ cucharadita de sal fina 6 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de leche 4 cucharaditas de polvo de hornear colmadas Preparación: Mezclar la harina, la maicena, la sal y el polvo de hornear. Deshacer con la harina y la maicena la manteca, agregarle el azucara, los huevos y la leche; mezclar y poner sobre la mesada, amasando muy poco, solo para unir. Aplastarla con un palote y dejar una masa solo de 2 cm, cortar y acomodar sobre placas y cocinar en hormo moderado de 12 a 15 minutos aproximadamente.

Ingredientes: 200 gramos de manteca 150 gramos de azúcar 3 yemas 1 cucharada de coñac 300 gramos de maicena 200 gramos de harina ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de royal 1 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de limón Preparación: Mezclar la maicena, la harina, el bicarbonato de sodio y el royal. Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas, una por una, el coñac y poco a poco, la maicena y la harina. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien. Formar la masa, estirarla sobre la mesada espolvoreada con maicena. Cortar medallones colocarlos sobre placas y cocinarlos a horno moderado.